Vild mad i juli

Juli måned er højsommer, men den startede med regn og kølige temperaturer, længere hen på måneden steg graderne, og solen tittede mere og mere frem, og så sluttede den igen med  regn, men vi bør jo vide det ”skyer der går og kommer, det er den danske sommer”.

Men så kan vi jo glæde os over alt det, der er at høste derude, nu hvor det hele springer ud.

På stranden plukker jeg gråmelet gåsefod, som er ligeså god som spinat, og jeg laver den på samme måde. Jeg tager bladene af stænglerne, og putter dem i gryden sammen med hvidløg og svitser i olie, den steger til bladene ”slapper af” og så kan den godt lide en smule fløde – salt har den med hjemmefra.

Det store hit i år var et hindbærboom, Jan mener at vi har plukket mindst 100 kg. Og de er blevet spist, foræret væk og omsat til syltetøj og saftevand. Vi kunne slet ikke plukke rent, så vi inviterede naboerne ind til plukning, og vi har hver eneste aften fået hindbær med fløde til desert, for hindbær kan man aldrig få for meget af.

Juli gik ige i år på en eller anden måde i fisk – altså hvad mad angår. Den startede med Lenes dejlige

Thai suppe til 4-5 personer:

Lav først grøntsagssuppen: 5 store gulerødder, 2 hele fennikel, 1 hel selleri alt. bladselleri, 1 l grøntsagsbouillon. Grøntsagerne skæres i grove stykker og koges ”stille sammen” i ca. 10 min, de skal være med lidt bid i.

Imens gøres smagsfonden klar: varm 3 spsk olivenolie op og svits 2 spsk carry af. Herefter kommes flg. hakkede krydderier i: 1 spsk frisk ingefær, 4 fed hvidløg, 5-6 forårsløg og chilli efter smag. Ingredienserne svitses godt sammen ved ikke for høj varme, derefter kommes en stor dåse kokosmælk i, og det hele simrer 5 min. Derefter tilsættes 2 dl madlavningsfløde 4%  og evt. lidt piskefløde.
Til sidst kommes grøntsagssuppen i, og der smages til med salt. Det er en god idé at lave den dagen før, det giver kraftigere smag, at den trækker lidt. På spisedagen varmes suppen langsomt op og frisk fersk laks skåret i mundrette stykker koges med i ca. 5 min. Man kan evt. pynte med rejer og/eller f.eks. persille. Retten er fyldig og man klarer sig nemt bare med lidt godt brød til.

Vi har også haft gæster i sommerhuset, først på måneden var det Henrik og Elisabeth, og senere Lise og Else, og begge hold havde vi med på Sostrup, først med en rundgang på det smukt renoverede slot og have, og så sluttede vi med frokost. Restauranten er indrettet charmerende i smukke lokaler, og maden klæder omgivelserne godt – alt er i orden.

Så havde vi igen pigelejr, det er jo næsten ved at blive en meget hyggelig tradition. Lises tre børnebørn og vores Mathilde har det rigtig godt sammen, heldigvis var vejret godt, så de kom kun ind, når de skulle i seng. I år var det kreative projekt, at samle muslingeskaller, som senere blev dekoreret, fik en snor i for at kunne bruges som halskæde.

Her er et flot strandfund, der som Maja fortalte består af: 183 skaller, 2 krabbeskjold, 1 krabbeklo og sten med punkerhår.